**材料:鹹魚.蒜末.薑末.白飯.雞蛋.蔥花
**作法
1.鹹魚去刺後切成碎塊.起油鍋放入薑末.蒜末.鹹魚,炒鬆並有香味後盛起備用.
2.另起油鍋大火燒熱.放入蛋液炒散後加入白飯.再加入料1及鹽巴.白胡椒粉.最後再加入蔥花即可.
**炒飯好吃祕訣大公開 
1.白飯前一天先冷凍,再放置室溫下退冰,然後用手搓開,這樣飯炒出來才會粒粒分明.
2.先將配料炒熟備用.然後鍋子要再洗過.這樣再炒飯就不會有黏鍋的問題.
3.炒飯油不必多,但一定要熱鍋.大火.速度快,尤其加入蔬菜等會出水的材料時,一定要快炒快起鍋,否則飯會變的黏呼呼的.就不好吃了.
4.以上秘訣適用於各式炒飯.大家不妨自己試試看吧!