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番茄炒蛋

2011021618:23
這是一道家常菜，但要料理的好吃也須要一點小秘訣喔！ 材料：番茄３顆、雞蛋４顆、蔥花適量 調味料：鹽巴、糖、番茄醬適量 做法：
1、番茄切塊、雞蛋打散加少許水備用。
2、起油鍋，將番茄炒至有點軟糊起鍋備用。
3、另起油鍋，大火快速拌炒雞蛋，並立即將番茄倒入拌炒。
4、加入適量鹽巴、糖、番茄醬及蔥花即可。 備註：
1、蛋汁加少許水可使蛋炒起來較軟嫩。
2、番茄跟蛋分開炒才不會讓整道菜變的糊糊爛爛的不好看。
3、拌炒雞...
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蒜香吻魚四季豆

2010120816:54
材料：蒜頭10瓣、熟吻仔魚一碗、四季豆10根、胡椒粉、鹽巴適量 做法：
1、蒜頭切末、四季豆去粗絲切成丁狀備用。
2、起油鍋，加入蒜末爆香。
3、加入四季豆及吻仔魚，小火煸炒至豆子熟透、吻仔魚乾香。
4、依個人口味加入適量胡椒粉及鹽巴即可。 備註：
1、蒜頭的量要多才夠香。
2、乾炒的四季豆較脆口，若喜歡較軟口感，可加入少量水，不過最後一定要將水分都炒乾才好吃喔。
3、請務必小火煸炒以防燒焦。
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養身香菇雞湯

2010112818:58
最近天氣忽冷忽熱，一家子都有輕微快感冒的徵兆，Spencer說網路流傳感冒喝雞湯可以快快好，不管是真是假，喝點雞湯補補身倒也挺不錯的。 材料：全雞一隻、乾香菇數朵(洗淨泡開)、洋蔥一顆、薑片、紅棗(去核)、枸杞適量 做法：
1、雞洗淨，燒開一鍋水川燙後撈起。
2、另備一鍋水，加入洗淨的洋蔥(整顆免切)、香菇、薑片、紅棗、枸杞。
3、水開後將雞放入，放入悶燒鍋或電鍋煮熟即可。 備註：
1、因為有些微感冒，所以只加紅棗、枸杞，沒有加入黃耆。
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職業媽媽輕鬆煮—番茄鯖魚蔬菜麵

2010112318:51
材料：番茄鯖魚罐、高麗菜、蔥花 調味料：番茄醬、鹽巴適量 做法：
1、備一鍋水或高湯煮開，加入麵條及高麗菜(或任何你喜歡的材料)。
2、待煮8分熟時，再將鯖魚切小塊丟入，加入蔥花、番茄醬及鹽巴調味，煮開後即可熄火。 備註：
1、若準備的是生麵條，建議另外備水單煮麵條，以免煮好的湯會糊糊的。
2、鯖魚最後再放入，可避免久煮魚肉乾澀及味道流失。
3、除了原本的番茄醬汁外，額外再加入適量番茄醬，可以讓整個湯頭變得更香濃喔！
碎碎...
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糖心蛋(黃金蛋)

2007030611:37
  材料：蛋7個、鹽適量、醋適量(方便剝殼)   滷汁：市售滷包1包、醬油、水、米酒、冰糖、辣椒（以上材料煮滾放涼備用）   做法： 1.將蛋洗淨，放入冷水鍋中退冰1小時（水要蓋過蛋）。另備一大鍋冷水備用。 2.原鍋加鹽＆醋，放在爐上用中火煮並不斷輕輕滾動蛋(使蛋黃至於蛋中央)，水溫從冷水煮到滾，水滾開始計時煮3分半鐘，然後迅速撈起，開冷水沖蛋，再泡在冷水中20分鐘，待蛋全涼即可剝殼。 3.將剝好的蛋放入已煮滾放涼的滷汁浸泡冰鎮2天，就是美味的黃金蛋了。   備註：煮3分半鐘的蛋黃是不太熟，切開會流出來的那種，如果你要的是幾乎快熟又還沒熟的蛋黃，大約要煮4~4分半鐘。另外因為各家鍋子及爐火大小不一，請自己多試幾次，如果不小心煮...
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健康寶寶夏天當然要吃破布子

2006072011:21
今年因為雨水少，所以家裡種的芒果盛產，本身就是過敏體質的小個子美女，在「努力」吃芒果的情形下，過敏更嚴重了，糟糕的是，以往產量跟芒果成正比的破布子，今年卻稀少的可憐，親愛的媽咪看我癢的難受，還特地到市場買了生的破布子(一斤要價60元，真貴！不過聽說做好的一顆要上百元，更恐怖！)來熬煮，緩解一下小個子美女的過敏。(註：破布子有解芒果毒性的功效喔！)   破布子有兩種熬製法，一種是市面上常看到的罐裝包裝，裡頭是一顆顆的破布子，拿來蒸魚或炒龍鬚菜都很棒；另一種則是做成一大粒，專門煎...
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香濃順口的南瓜濃湯

2006071815:13
材料：中小型南瓜一顆、馬鈴薯一顆、洋蔥一顆、蒜頭三瓣、高湯500cc、鮮奶500cc、鮮奶油及黑胡椒粒適量   做法： 1、蒜頭切碎，南瓜、馬鈴薯、洋蔥切丁(食材切愈小愈易熟)備用。 2、熱油鍋，入蒜頭及洋蔥炒香軟，再加入南瓜、馬鈴薯拌炒一下。 3、加入高湯，大火滾後轉小火煮至食材熟爛。 4、將3.的南瓜薯泥放入果汁機與鮮奶打勻，再回放至爐上加熱並調味。 5、加上適量的鮮奶油及黑胡椒粒，即成好喝的南瓜濃湯。   備註： 1、炒洋蔥的油可選擇奶油或橄欖油，一般沙拉油味道較重，較不推薦。 2、高湯及鮮奶的量可自行斟酌，原則上是1：1，高湯量不可過多，以免蓋過鮮奶的味道。 3、因為考慮到鮮奶成分的關係，所以用果汁機攪打後的南瓜濃...
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泰式紅咖哩雞

2006052916:58
  材料：雞腿肉300克(去皮去骨)、洋蔥1/3顆、茄子2條、九層塔適量、紅咖哩醬包1包、椰漿1罐   做法： 1、雞腿肉切塊狀、洋蔥切丁、茄子切斜條備用。 2、起油鍋入洋蔥炒至軟香，加入雞腿肉及茄子拌炒。 3、放入紅咖哩醬炒出香味後，加入椰漿及少許水，水滾後轉小火燜煮15~20分鐘至食材全熟。 4、起鍋前加入九層塔稍微拌炒一下即可。   備註： 1、泰式咖哩有分紅咖哩(辣)及綠咖哩(不辣)，一般量販超市都有售，記得買調理好的醬包，而非整瓶的膏（我是在大X發買的，一包100公克39元）。 2、由於紅咖哩醬包本身已有調味，所以記得不要再加入太多調味料，以免過鹹。 3、材料可以自由變換，雞肉可以換成豬、牛、海鮮，茄子...
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香綿紅豆湯

2006051415:02
  1、紅豆洗淨，以大火煮開，續煮5分鐘後熄火。 2、於室溫下放涼後置入冷凍庫一晚。 3、隔天取出直接放入電鍋(不用解凍)，外鍋加入一杯水煮熟，再加糖調味，即可完成顆粒飽滿不破又綿密的紅豆湯。 備註：將紅豆冷凍後再煮可以使紅豆快速煮熟而且不破。另外糖一定要在紅豆煮熟後才加入，否則會使紅豆煮不熟喔！女生在MC其間或結束後，喝點加了紅糖或黑糖的紅豆湯對身體很好喔！ ...
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鹹魚炒飯

2006051312:42
  **材料:鹹魚.蒜末.薑末.白飯.雞蛋.蔥花 **作法 1.鹹魚去刺後切成碎塊.起油鍋放入薑末.蒜末.鹹魚,炒鬆並有香味後盛起備用. 2.另起油鍋大火燒熱.放入蛋液炒散後加入白飯.再加入料1及鹽巴.白胡椒粉.最後再加入蔥花即可.   **炒飯好吃祕訣大公開   1.白飯前一天先冷凍,再放置室溫下退冰,然後用手搓開,這樣飯炒出來才會粒粒分明. 2.先將配料炒熟備用.然後鍋子要再洗過.這樣再炒飯就不會有黏鍋的問題. 3.炒飯油不必多,但一定要熱鍋.大火.速度快,尤其加入蔬菜等會出水的材料時,一定要快炒快起鍋,否則飯會變的黏呼呼的.就不好吃了. 4.以上秘訣適用於各式炒飯.大家不妨自己...
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